La nocciola è il frutto del nocciòlo, pianta coltivata dall’uomo già nell’antichità. Dopo le mandorle sono il frutto più ricco di vitamina E e sono una fonte di fitosteroli, una sostanza ritenuta importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le nocciole contengono, inoltre, grassi monoinsaturi in grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi.
La raccolta delle nocciole avviene in autunno, quando il frutto ha raggiunto la piena maturazione e l’involucro raggrinzisce, staccandosi con facilità. In alcune zone la raccolta inizia anche prima verso fine Agosto.
Le nocciole in genere si raccolgono da terra dando prima qualche scossone ai rami per favorirne la caduta. 
Ovviamente nei noccioleti importanti la raccolta è meccanizzata e viene eseguita attraverso macchine aspiratrici in grado di separare i frutti dal fogliame e dai rametti.
Per piccole e medie esigenze è possibile servirsi di un attrezzo che permette la raccolta delle nocciole. Attraverso questo attrezzo è possibile raccogliere grandi quantitativi di nocciole (anche 40kg all’ora) economicamente, con poco sforzo e senza affaticare la schiena.
Le nocciole sono particolarmente contese anche da animali come gli scoiattoli per cui non conviene temporeggiare troppo nel raccoglierle.
Dopo averle raccolte, le nocciole vanno lasciate al sole ad essiccare per almeno una settimana. Possono essere stese su un piazzale soleggiato oppure sistemate in un essiccatoi rigirandole spesso in modo che l’essiccazione sia uniforme.
